BIOREAL Biobackmittel

Produktbeschreibung Art. Nr. 94000.10.0

ist ein BIOREAL Biobackmittel zur Verbesserung des Volumens, der Rösche, der Ausbundentwicklung sowie der Teigstabilität bei Weizenkleingebäcken, Weizenbrot oder Baguettes.

BIOREAL Biobackmittel ist auf Basis von fermentiertem Getreide (Bio-Weizen) und Enzymen (GVO-frei) entwickelt worden.

BIOREAL Biobackmittel ist ohne jegliche Zusatzstoffe (auch ohne Ascorbinsäure) und somit "zusatzstofffrei".

BIOREAL Biobackmittel eigent sich ideal für alle Weizengebäcke, die nicht über Gärunterbrechung hergestellt werden, wie z. B. direkt geführte Kleingebäcke oder halbgebackene Gebäcke.

BIOREAL Biobackmittel benötigt nur eine Anwendungsmenge von 1 - 2% (auf Mehl).

Bei der Verarbeitung von BIOREAL Biobackmittel sollte folgendes beachtet werden:

• BIOREAL Biobackmittel muss kühl gelagert werden

• Die Temperatur der Teige mit BIOREAL Flüssigbackmittel sollte nicht unter 25 °C liegen (ideal 26 - 28 °C)

• Ein "Überkneten" der Teige sollte vermieden werden